生津既是口腔中分泌出唾液，可以解渴舒順，滋潤口腔，形成良好的喉韻感，也給品茗提供了一定精神意境。原以為喝茶可以生津解渴，不想有時喝茶后，反而會感到口干舌燥。這種情況正常嗎？
引起這種狀況的原因是復雜的，首先需要排除飲茶人自身身體狀況欠佳的前提。經常性的口干舌燥，這跟喝茶本身關系并不密切，另當別論。除去病理的原因不講，喝茶感到口干舌燥的主要原因如下：
01
茶多酚引起的干澀
茶葉中含有多酚類物質，這種物質入口會在舌頭上形成一層不透水的膜，讓舌頭發(fā)干、發(fā)澀。這層膜破掉之后，便轉化成了大家常見的回甘，這也是一種好茶的標志。同時，這種狀況一般也會在茶多酚含量較高的茶類，比如綠茶、生普等茶類中往往會更加明顯。
02
飲用過熱茶引起的干澀
飲茶提倡熱飲或是溫飲，但過熱飲用會燙傷口腔，產生一種干澀感。其實我們喝過熱的開水，也會有相似感受。此外，李時珍《本草綱目》中提到：“茶苦而寒，最能降火，火為百病，火降則上清矣。溫飲則火氣因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒。”
03
一些茶所謂的“火氣”較大
新加工出來的茶葉，如剛剛經過殺青干燥的綠茶或是剛剛烘焙過的茶葉，往往“火氣”未消，這時飲用，一些人往往舌面、喉嚨會有一種干澀感。不過絕大多數(shù)茶類經過一段時間存放后，就不會出現(xiàn)這種“火氣大”的狀況。
此外，一些人對茶毫反映敏感，對于一些多毫的茶如碧螺春、白毫銀針等，喉嚨受到刺激，也會有種癢與干的感覺。
如此，我們便明白了為什么有時喝茶會有舌面發(fā)干的感覺。其實，它如同我們感受其他味覺一樣，在某種程度上，其實是一種正常的現(xiàn)象。
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